Welcome Franchisee

PIZZA ZAZA' nasce nell'anno 2005 nel cuore storico di Roma, tra Piazza Navona e il Pantheon.
L'intento è quello di creare una pizzeria innovativa, con un design innovativo e un prodotto di elevata qualità. L'impasto lievitato naturalmente fino a 60 ore, la presenza di una minima quantità di lieviti naturali rendono il prodotto finale estremamente leggero, fragrante e digeribile.
La scelta d'ingredienti anche biologici e l'utilizzo dei prodotti tipici del nostro territorio conferiscono alla pizza un immenso valore aggiunto che non passa inosservato al palato anche dei clienti più esigenti. La nostra filosofia è quella di fornire una vasta scelta tra pizze più tradizionali e altre più "creative" seguendo la naturale stagionalità dei prodotti con l'intento di far conoscere e offrire al pubblico una pizza qualititivamente buona e sana.

La vendita diretta di alcuni prodotti alimentari completa inoltre la nostra offerta commerciale (salsa di pomodoro bio, farina bio, succhi di frutta bio, birre bio dei migliori birrifici italiani ed altro ancora....).
Il format del marchio, moderno design del negozio/laboratorio ha un po' stravolto la tradizionale idea di "pizzeria" conferendo un equilibrio che coniuga l'esigenza del cliente nel trovarsi in un luogo piacevole alla vista e contemporaneamente vivere uno spazio funzionale in cui tutto è a portata di mano.
Tutto questo ha fatto si che PIZZA ZAZA' sia citata sulle guide internazionali più prestigiose ed ambite tra cui:
Guide du Routard, Lonely Planet, Gambero Rosso, Rick Steves'.
Concludendo è possibile affermare che oggi il marchio ZAZA' ha conquistato visibilità ed è associato ad un prodotto di riconosciuta alta qualità.

I nostri
ingredienti
biologici

Tutti gli ingredienti utilizzati per la preparazione delle nostre pizze sono di origine biologica e DOC.

La filiera di qualità permette in questo modo un prodotto sempre genuino a garanzia del buon mangiare e dei nostri consumatori.

Olio

Si utilizza solo olio extravergine di oliva prodotto con spremitura a freddo secondo la vecchia tradizione olearia.

Farina

Prodotta da frumento italiano macinato con mulini a pietra. Questo antico processo di lavorazione conferisce al prodotto dalle peculiari proprietà che rendono l’impasto croccante e gustoso.

Pomodoro

Selezionati pomodori trasformati in passata o pezzettoni utilizzati per colorare le nostre pizze.

Formaggio

Pregiata mozzarella semplice e di bufala, scamorze, provole provenienti da selezionati allevamenti campani.

Lievito

Il nostro impasto lievita per oltre 24 ore grazie all’uso di solo lievito naturale che inoltre conferisce all’imposto una fragranza delicata e una cottura croccante.

Verdura

Condimenti scelti ed acquistati giornalmente dal nostro staff.

Condimenti vari

L’utilizzo di altri ingredienti viene effettuato nel rispetto della qualità e genuinità degli alimenti per garantire un prodotto sempre perfetto che soddisfi così le aspettative anche dei clienti più esigenti

Sperimentazione di nuove farine con alta digeribilità


La ricerca nasce con l'obiettivo di completare la filiera corta di prodotti agro-alimentari. Il progetto è attualmente concentrato su grano e alimentare al fine di valorizzare le produzioni locali (no OGM).

Le farine ottenute con la macinazione a pietra, di grani selezionati hanno caratteristiche organolettiche e nutrizionali superiori alla lavorazione convenzionale/industriale. In particolare, la scelta della varietà di grano utilizzato (tipologia "antico italico") a basso contenuto di glutine e la tipologia di lavorazione che, permettendo la conservazione di una buona parte di fibre e nutrienti, ha un moderato impatto glicemico, fa si che tali prodotti siano indicati anche per i soggetti "glutine sensitive".

Abbiamo potuto realizzare delle prime sperimentazioni sugli impasti con le nuove farine di grano tenero e di grano duro denominate di "Tipo 1", per provare e valutare la riuscita di prodotti da forno.

Pizza Zazà Accademy

Pizza Zazà organizza corsi di formazione.
I corsi sono predisposti alla formazione e la messa in moto ad un inserimento nel mondo del lavoro, o per una prospettiva imprenditoriale con apertura locali.
I corsi prevedono 5 giorni di lezione da 5 ore l'uno, si ha la possibilità di iscriversi a programmi diversi, corso di Tegli aromana, o corso di Pinsa Romana e Pala Romana.
Tutti prodotti adottati nei nostri punti vendita.
Per info, e adesioni, lasciare i prorio dati nella tabella sottostante

Corsi eseguiti da Daniele Papa

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